Lý do khiến bệnh tiểu đường của Việt Nam tăng cao

Người Việt Nam có kế hoạch dùng gạo trắng làm thực phẩm chính trong bữa ăn. Đây là nguyên do khiến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường của người Việt cao.

Từng có ít nhất 2 cuộc nghiên cứu kỹ về vị trí của gạo trắng trong những nguồn gốc gây ra căn bệnh thời đại, bệnh tiểu đường. Cuộc nghiên cứu đầu tiên được tiến hành bởi các nhà nghiên cứu tại trường Y tế công cộng Harvard ở Boston.

Đây là tìm hiểu tổng hợp từ các cuộc nghiên cứu kỹ nhỏ hơn làm dài thêm từ 4 đến 22 năm với tổng số người tham dự lên đến 352.000 người đến từ các nước châu Á (Trung Quốc và Nhật Bản Bản) và hai ở phương Tây (Mỹ và Úc).

Các cuộc nghiên cứu này nhằm tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn gạo trắng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và trả lời câu hỏi liệu người châu Á có xu hướng ăn nhiều gạo trắng hơn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nhiều hơn không?

Xem thêm:

nước sinh hoạt

Trong quá trình nghiên cứu, 13.284 người đã mắc bệnh tiểu đường. Châu Á vẫn là khu vực có nhiều người mắc bệnh tiểu đường hơn. Trong đó, quý cô là đối tượng mắc bệnh nhiều hơn nam giới.

Kết luận được đưa ra: ăn gạo trắng có khả năng tăng cường nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người ăn ba bữa gạo trắng mỗi ngày dễ mắc bệnh tiểu đường loại hai hơn một số người ăn 2 bữa/tuần.

Các nhà tìm hiểu cho biết, gạo có chỉ số đường huyết cao, nghĩa là toàn bộ cơ thể mau lẹ chuyển đổi các chất đường bột trong gạo thành glucose. Chỉ số đường huyết của gạo trắng là 64 trên thang điểm 100 đứng đầu trong số các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

Chế độ ăn với 70% năng lượng được cung cấp từ gạo trắng chính là nguồn gốc gây bệnh tiểu đường cho người Việt.

Một cuộc nghiên cứu khác được đưa tin bởi GS Shigeru Yamamoto, Giám đốc Trung tâm tìm hiểu dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực châu Á, Đại học Jumoji, Tokyo, nước Nhật cũng chứng tỏ mối liên hệ giữa thói quen ăn gạo trắng với bệnh tiểu đường.

Tham khảo thêm:

máy lọc nước tinh khiết

Theo đó, chế độ ăn giàu chất đường bột của người Việt Nam chủ yếu là gạo trắng là nguồn gốc chính đưa đến người Việt Nam bị đái tháo đường ở mức cao chứ không phải yếu tố di truyền.

Từ thói quen ăn uống này của người Việt, khoảng 70% năng lượng từ chất đường tăng cường mức độ đáp ứng đường máu ở Việt Nam trong độ tuổi từ 60-65, khiến nguy cơ bệnh tiểu đường tăng cao.

Theo các nhà nghiên cứu, không thể phủ định được những lợi ích cho sức khỏe mà gạo trắng mang lại, toàn bộ cơ thể không thể thiếu hay thay thế vai trò của chất đường bột mà các thực phẩm bồi dưỡng trong đó có gạo trắng.

Tuy nhiên, để hạn chế nguy cơ gây bệnh tiểu đường, cần có một chế độ ăn uống hợp lý, giảm dần lượng gạo trắng thường xuyên sử dụng trong bữa ăn. Có thể sử dụng kết hợp gạo lức, gạo lật nảy mầm để thay thế một phần lượng gạo trắng nhằm kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn.

Sử dụng gạo lứt, gạo lật nảy mầm sẽ làm giảm mức độ đáp ứng đường máu sau ăn hơn so với gạo trắng. Hơn nữa, gạo lứt, gạo lật nảy mầm còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng và còn tác dụng giảm cân phì.